Le Registre d’Ealyhon

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soupe miso 28 mars, 2013

Classé dans : Entrées — ayu @ 13:42

l’incontournable de la cuisine japonaise!

tellement simple et tellement bonne.

 

soupe miso dans Entrées miso

≡ Ingredients ≡

• de l’eau

• du miso

• un oignon nouveau

• quelques champignons frais

 

 

≡ Recette ≡

faire chauffer l’eau et rajoutez le miso petit à petit. si vous en mettez trop, vous aurez l’impression de boire une soupe de sel!

donc goutez bien au fur et à mesure. A ce stade, le gout n’est pas extra encore. coupez le feu.

epluchez les champignons, coupez le pieds et les trancher en fines lamelles.

epluchez la premiere couche de l’oignon et emincez le en fines rondelles.

mettez les champignons et les rondelles d’oignons dans la casserole et c’est pret!

le temps de servir, les aromes seront extras!

 

 

Velouté de courgette – sans lait 26 janvier, 2013

Classé dans : Entrées — ayu @ 22:26

un velouté onctueux et facile à digerer. parfait pour ce temps hivernal.

ma môman qui en a fait ce soir parce que je suis balade.

 

Velouté de courgette - sans lait dans Entrées 522852veloutcougette

≡ Ingredients ≡

• 4 courgettes

• 1 oignon

• 3 gousses d’ail

• 1 carotte

• 1 briquette de creme de riz

• 1 CàC d’huile

 

≡ Recette ≡

Dans un faitout, versez l’huile puis faites suez l’oignon emincé. Ajoutez le reste des ingredients coupé grossierement et les faire dorer. Ajoutez de l’eau, juste de quoi couvrir les legumes.

Lorsque tout est cuit -une vingtaine de minute, ça depend de votre taille de coupe des legumes- mixez et ajoutez la creme de riz.

Si le velouté est trop liquide, laissez mijoter pour faire evaporer de l’eau.

 

 

velouté de carottes 3 novembre, 2012

Classé dans : Entrées,Non classé — ayu @ 21:13

après un long moment d’absence je reviens avec deux recettes.

on va commencé par le velouté de carottes, qui a eu un franc succès, au point où j’ai du en refaire le lendemain.

J’ai piqué la recette ici. En plus, la recette est aussi en vidéo.

velouté de carottes dans Entrées vloute-de-carotte2-300x200

≡ Ingrédients ≡

• 4 ou 5 grosses carottes

• 1 petite briquette de lait de coco

• 1 oignon

• deux petits bouillons cube de volaille (pour un litre d’eau)

• un peu de gingembre en poudre

 

 

≡ Recette ≡

eplucher les carottes et l’oignon. emincez l’un, decoupez en rondelles l’autre.

dans une mijoteuse avec un peu d’huile d’olive, faites dorer le tout 3 à 4min.

ajouter environ un litre d’eau additionnée de bouillon et de gingembre. Il ne faut pas que ça noie les carottes, juste que ça les recouvre.

au bout de 20 à 30 minutes, quand les carottes sont cuitent, mixer le tout hors du feu.

Ajoutez la creme de coco puis remettez sur le feu. Si ça ressemble à de la soupe, c’est normal, ça aura l’aspect velouté après une dizaine de minute d’evaporation. N’oubliez pas de remuer regulierement.

Attention, c’est une partie… delicate :D vu que ça bouillonne dans tous les sens, j’ai reussis à repeindre une partie de ma cuisine :p

 

 

Carottes paprika et celeri rave au pavot 31 mars, 2010

Classé dans : Entrées — ayu @ 21:06

Une petite entrée rapide à faire.

proportions pour 3 personnes

Carottes paprika et celeri rave au pavot dans Entrées 173716carottes_paprika_et_celeri_rave_au_pavot

≡ Ingredients ≡

• 2 carottes

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

• un petit morceau d’ail – attention, ce sera trés ailé donc vous ne pouvez en mettre que la moitié voir pas du tout -

• une pincée de cumin

• une pincée de paprika

• une pincée de gingembre

• sel – poivre

 

• 1/4 d’un petit celeri rave

• 1 cuillère à café de graines de pavot

• 2 cuillères à soupe de creme liquide

• une pincée de paprika

• sel – poivre

≡ Recette ≡

Epluchez et detaillez en rondelles les carottes. Les mettre dans une casserole avec 4 cuillères à soupe d’eau. Faites chauffer une dizaine de minute avec un couvercle puis sans couvercle le temps que l’eau soit entierement evaporée. Les rondelles doivent etre tendres.

Dans un bol, melangez l’aile epluché et coupé en petit dè, les epices,le sel, le poivre l’huile et le vinaigre.

Ajoutez les rondelles de carottes, melangez et laissez refroidir.

 

Epluchez le celeri et detaillez le en petits dès. Dans une casserole, faites chauffez 5 min les dès avec la creme liquide, les graines de pavot, le paprika, le sel et le poivre. Remuez constamment.

Laissez refroidir.

 

 

Soupe froide et croquante de betteraves 22 mars, 2010

Classé dans : Entrées — ayu @ 21:11

Une envie de betteraves, mais pas en salade. La soupe froide s’imposait d’elle même!

 

Soupe froide et croquante de betteraves dans Entrées 221681soupe_croquante_de_betteraves

pour 3 à 4 verrines

≡ Ingredients ≡

• 1 betterave -sous sachet -
• 1/4 de concombre

• 1 ou 2 yaourt nature -ou 5 à 6 cuillères à soupe de fromage blanc pas trop acide -

• quelques radis – 6 ou 7 -
• une pincée de coriandre

•  sel – poivre

 

≡ Recette ≡

Aprés avoir épluché et épepiné le concombre,coupez le en morceau à mettre dans le blender. Faites des dès de betteraves et mettez les aussi dans le blender. Y versez un yaourt, le sel, le poivre et la coriandre. Mixez le tout jusqu’à eliminer les grumeaux.

Decouper en brunoise – tout petits dès – les radis.

Dans un bol, melangez la soupe et la brunoise de radis.

Versez en verrines. Pour decorer, vous pouvez faire des tagliatelles de carittes grâce à un économe.

 

 

Mozzarella panée 13 mars, 2010

Classé dans : Entrées — ayu @ 20:58

Attention, bourratif! mais delicieux..

Mozzarella panée dans Entrées 957541mozza_panee
 

≡  Ingredients ≡

• Une boule de mozzarella de bufflonne par personne

• 1 oeufs par personne – en prevoir un ou deux en plus, sait on jamais -

• farine

• 150 g de chapelure par personne  – il n’y aura pas besoin autant mais mieux vaut en avoir trop -

• sel – poivre

• huile

≡  Recette ≡

Preparez 3 bols ou assiettes creuses. Une contenant la farine additionnée de sel et de poivre, une autre contenant les oeufs battus, et enfin une derniere contenant la chapelure.

Coupez les boules de mozzarella en deux, dans leurs longueurs. Les secher un peu avec de l’essuis-tout. Prenez une tranche que vous passez successivement dans la farin, les oeufs et la chapelure. Pour eviter de vos paner les doigts en meme temps, servez vous de deux fourchettes pour tremper les tranches dans les oeufs et aidez vous d’un pinceau en silicone. Renouvellez l’operation une seconde fois et faites de même avec toutes les tranches.

Faites chauffer de l’huile dans une poele – j’aime beaucoup l’huile de maïs, tres bonne pour la santé – et lorsque celle ci est bien chaude, faites dorer les mozzarellas.

Lorsque c’est bien doré, egouttez les. Bon appetit!

 

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